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紹興酒とは

紹興酒は、フランスのワイン・日本の純米吟醸酒と並び紹興酒は「世界三大美酒」と称されています。紹興酒は、餅米と麦麹を原料とする(醸造酒)老酒の一種であり、老酒には「永く寝かせた(年老いた)お酒」という意味が含まれています。老酒には、上海老酒、蘇州老酒、福建老酒、台湾老酒が知られていますが、中でも中国浙江省の紹興地区で醸造する老酒を紹興酒と呼ばれ、フランスのシャンパーニュ地方で造られるお酒がシャンパンと呼ばれるように産地呼称です。

紹興酒もいいですが
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紹興酒のレシピ

紹興酒は料理の調味料として使うと、料理の味・香りが引き立ちます。紹興酒には、利尿効果をはじめ血行促進や解熱にも効果があるので、料理のスパイスだけでなく、健康のためにもオススメです。中華やエスニックによく使われます。

紹興酒のおいしい飲み方

紹興酒には18種類のアミノ酸が含まれ、その中でも、体内では合成されないので、食物として摂取しなければならい9種類のアミノ酸が含まれています。だから、紹興酒は悪酔いしません。本当に美味しい完全に熟成された紹興酒であれば、常温でストレートで十分美味しく飲め、芳醇な香りとまろやかな味わいが口中に広がります。紹興酒のニオイが気になるという方は、ソーダ割りがオススメです。
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